库伦法水分测定仪是基于法拉第电解定律，通过测量电解产生碘与样品中水分反应所消耗的电量来计算水分含量。这种方法避免了因试剂浓度标定不准确、试剂存放过程中浓度变化等因素导致的误差，具有较高的测量精度。